Đời sống sinh hoạt ngày càng cao, các dịch vụ phục vụ nhu cầu của con người ngày càng nhiều thì đòi hỏi nâng cao chất lượng bữa ăn là ưu tiên hàng đầu của các nhà hàng, khách sạn nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh. Đảm bảo vệ sinh trong khu bếp mới đảm bảo chất lượng thức ăn và hình ảnh của nhà hàng trong con mắt khách hàng. Chính vì thế tất cả các thiết bị inox sử dụng trong nhà bếp công nghiệp cũng cần lựa chọn và bảo quản tốt thì mới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đem lại hiệu quả cao.
Các Thiết bị Inox mang đến cho nhà bếp vẻ đẹp sang trọng nhờ màu trắng sáng bóng và là lựa chọn hàng đầu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các khu nhà bếp. Nhất là bếp ăn công nghiệp, bếp nhà hàng nơi có đến hàng ngàn suất ăn được chế biến mỗi ngày cho hàng ngàn thực khách. Vậy sử dụng và lựa chọn như thế nào để thiết bị inox luôn bền đẹp, sáng bóng đảm bảo vệ sinh?
Inox là hỗn hợp kim loại nên độ bền của inox cũng phụ thuộc vào việc pha trộn các hợp kim khác nhiều hay ít. Có hơn 10 loại inox khác nhau được sử dụng làm hàng gia dụng, tùy theo tính chất vật dụng mà chọn loại phù hợp. Chẳng hạn với loại dùng để nấu, nhà sản xuất dùng inox 304; làm dao, muỗng nĩa dùng inox 420 có độ cứng và chịu mài mòn cao, inox 316 chịu tính axit, hóa chất, inox 430 giá rẻ, dễ gỉ sét dùng cho các vật dụng ít tiếp xúc với nước.
Về chất liệu Inox trong bếp công nghiệp, hiện nay sử dụng phổ biến là chất liệu inox 201 và 304. Trong đó, chất liệu inox 304 chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm dùng ngoài trời hoặc các sản phẩm an toàn thực phẩm. Chất liệu inox 304 có chất lượng tốt tuy nhiên giá thành cao. Chất liệu inox 201 có giá thành phù hợp hơn và độ bền tương đối tốt được sử dụng phổ biến hơn cho các sản phẩm dùng trong nhà như các loại giá kệ, chạn bát, bàn, bếp công nghiệp, tủ quầy, ... Tuy nhiên nhược điểm của sản phẩm làm từ Inox 201 là dùng trong thời gian lâu hoặc gặp các tạp chất như muối hoặc axit có thể bị ố vàng, vì thế để bảo quản các sản phẩm này luôn giữ được độ sáng bóng, bền đẹp, chúng ta cần lưu ý:
*Vệ sinh lau bụi định kỳ, thường xuyên
Hạn chế việc tiếp xúc trực tiếp với muối, axit, khi bề mặt sản phẩm tiếp xúc với muối, axit cần lau chùi, rửa sạch ngay. Đối với các vết ố vàng quý vị có thể dùng giẻ sắt hoặc giấy ráp mịn đánh bay các vết hoen sau đó lau chùi sạch sản phẩm sẽ trở lại sáng bóng như bình thường.
Đối với các sản phẩm chậu rửa inox, kể cả các sản phẩm làm bằng chất liệu Inox 304, quý vị lưu ý không xịt trực tiếp các hóa chất tẩy rửa lên bề mặt để tránh làm hoen ố và mất độ sáng bóng của sản phẩm!
* Vệ sinh lau chùi ngay sau khi sử dụng:
Đối với các loại bàn ăn inox sử dụng chất liệu inox 201, quý khách lưu ý: nên vệ sinh mặt bàn ngay sau khi ăn xong vì trong quá trình ăn uống, thức ăn mặn hoặc nước mắm rớt xuống mặt bàn sẽ làm mặt bàn dễ bị hoen lấm chấm. Quý vị có thể lau sạch bằng giẻ ướt hoặc tốt nhất là lau bằng nước rửa bát xong thì lau lại bằng giẻ sạch.
Về chất liệu Inox trong bếp công nghiệp, hiện nay sử dụng phổ biến là chất liệu inox 201 và 304. Trong đó, chất liệu inox 304 chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm dùng ngoài trời hoặc các sản phẩm an toàn thực phẩm. Chất liệu inox 304 có chất lượng tốt tuy nhiên giá thành cao. Chất liệu inox 201 có giá thành phù hợp hơn và độ bền tương đối tốt được sử dụng phổ biến hơn cho các sản phẩm dùng trong nhà như các loại giá kệ, chạn bát, bàn, bếp công nghiệp, tủ quầy, ... Tuy nhiên nhược điểm của sản phẩm làm từ Inox 201 là dùng trong thời gian lâu hoặc gặp các tạp chất như muối hoặc axit có thể bị ố vàng, vì thế để bảo quản các sản phẩm này luôn giữ được độ sáng bóng, bền đẹp, chúng ta cần lưu ý:
*Vệ sinh lau bụi định kỳ, thường xuyên
Hạn chế việc tiếp xúc trực tiếp với muối, axit, khi bề mặt sản phẩm tiếp xúc với muối, axit cần lau chùi, rửa sạch ngay. Đối với các vết ố vàng quý vị có thể dùng giẻ sắt hoặc giấy ráp mịn đánh bay các vết hoen sau đó lau chùi sạch sản phẩm sẽ trở lại sáng bóng như bình thường.
Đối với các sản phẩm chậu rửa inox, kể cả các sản phẩm làm bằng chất liệu Inox 304, quý vị lưu ý không xịt trực tiếp các hóa chất tẩy rửa lên bề mặt để tránh làm hoen ố và mất độ sáng bóng của sản phẩm!
* Vệ sinh lau chùi ngay sau khi sử dụng:
Đối với các loại bàn ăn inox sử dụng chất liệu inox 201, quý khách lưu ý: nên vệ sinh mặt bàn ngay sau khi ăn xong vì trong quá trình ăn uống, thức ăn mặn hoặc nước mắm rớt xuống mặt bàn sẽ làm mặt bàn dễ bị hoen lấm chấm. Quý vị có thể lau sạch bằng giẻ ướt hoặc tốt nhất là lau bằng nước rửa bát xong thì lau lại bằng giẻ sạch.
* Cách lựa chọn Thiết bị inox:
Xét về tiêu chí an toàn thực phẩm, các thiết bị inox trong bếp công nghiệp nên sử dụng chất liệu inox 304 hoặc với giá thành vừa phải thì có thể sử dụng inox 201. Tuy nhiên do giá thành inox 304 cao và phần nhiều chạy theo lợi nhuận, rất nhiều sản phẩm hiện nay xuất hiện tràn lan trên thị trường với chất liệu làm bằng inox 430. Vậy làm thế nào để phân biệt được đâu là chất liệu inox 304, 201 và đâu là thiết bị inox chất liệu khác?
Xét về tiêu chí an toàn thực phẩm, các thiết bị inox trong bếp công nghiệp nên sử dụng chất liệu inox 304 hoặc với giá thành vừa phải thì có thể sử dụng inox 201. Tuy nhiên do giá thành inox 304 cao và phần nhiều chạy theo lợi nhuận, rất nhiều sản phẩm hiện nay xuất hiện tràn lan trên thị trường với chất liệu làm bằng inox 430. Vậy làm thế nào để phân biệt được đâu là chất liệu inox 304, 201 và đâu là thiết bị inox chất liệu khác?
Quả thực rất khó để phân biệt bằng mắt thường. Nếu thử nghiệm bằng nam châm bạn có thể dễ dàng phân biệt được inox 430 với các inox còn lại do độ hút từ rất cao. Tuy nhiên với inox 304 cách thử tốt nhất là dùng axit hoặc thuốc thử chuyên dụng. Khi sử dụng axit, inox 304 gần như không có phản ứng gì. Cách dùng thuốc thử chuyên dụng giúp dễ dàng phân biệt bằng màu sắc: phản ứng đổi màu đỏ gạch là inox 201, màu xám là inox 304. Tuy nhiên là người tiêu dùng bình thường mỗi lần đi mua hàng đâu có thể mang theo bao nhiêu thứ để kiểm nghiệm như vậy được. Lời khuyên của chúng tôi: quý vị nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín và có thương hiệu trên thị trường.
Manhdat.com.vn là một trong những nhà tư vấn - thiết kế - thi công thiết bị inox, thiết bị bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, khách sạn…. hàng đâu Việt Nam. Các sản phẩm của Manhdat.com.vn cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng cao, giá rẻ nhất, hậu mãi tốt nhất.
